Консумацията на супи, приготвени от кръстоцветни зеленчуци (като различните видове зеле), може значително да помогне за понижаване и стабилизиране на нивата на кръвната захар. Това е заключението от проучване на австралийски учени, публикувано в списание Diabetes, Obesity and Metabolism.
Супа от зеле срещу супа от кореноплодни
В проучването участвали възрастни доброволци, които ежедневно консумирали по 600 мл зеленчукова супа. Едната група приемала супа от кръстоцветни зеленчуци (зеле, броколи и др.), докато другата група консумирала супа от кореноплодни зеленчуци и тиква (моркови, картофи).
Резултатите показали, че понижаващият кръвната захар ефект на супата от зеле е бил по-силен от този на супата от кореноплодни. Участниците, които са яли супа от кръстоцветни, са имали по-ниски нива на глюкоза и като цяло по-стабилни колебания на кръвната захар.
Защо кръстоцветните са толкова полезни?
Авторите на проучването обясняват ползите с богатото съдържание на полезни вещества в кръстоцветните зеленчуци, като:
- Полифеноли
- Витамин К
- Нитрати
- Сулфорафан
Тези съединения доказано подобряват инсулиновата чувствителност и намаляват възпалението. Следователно, редовното включване на зеле, броколи и други кръстоцветни зеленчуци в диетата може значително да подпомогне метаболитното здраве.
