Есента е сезон на изобилието – пазарите са пълни с ароматни плодове и свежи зеленчуци, които искаме да запазим възможно най-дълго. Всеки продукт има своите особености и тайни за съхранение, които, ако ги познаваме, ни позволяват да се радваме на свеж вкус и полезни вещества седмици след покупката.
Някои зеленчуци не понасят хладилника и се съхраняват най-добре на тъмно, сухо и проветриво място – например в килер или кухненски шкаф, далеч от източници на топлина. Оптималната температура е между 10 и 15°C.
Излагането на слънце ускорява прорастването и развалянето на продуктите. В килера спокойно може да съхранявате:
-
тиква,
-
лук,
-
чесън,
-
картофи (включително сладки),
-
ряпа.
При правилни условия тези зеленчуци могат да останат свежи от една седмица до месец.
Хладилникът е подходящ за зеленчуци, които обичат ниски температури и по-висока влажност (до 5°C). Почти всички хладилници имат специални чекмеджета за плодове и зеленчуци, а някои позволяват регулиране на влажността, което удължава свежестта.
Можете да съхранявате в хладилник:
-
патладжан, целина, чушки, грах, артишок, тиквички, краставици (около седмица),
-
броколи и жълти тиквички (3–5 дни),
-
карфиол (до една седмица),
-
кореноплодни като моркови, пащърнак, ряпа и цвекло (до две седмици, ако са в оригиналната опаковка).
Някои плодове запазват вкуса и аромата си най-добре на стайна температура:
-
костилкови плодове (праскови, нектарини, кайсии),
-
банани и лимони.
Доматите също губят сладостта си на студено и е добре да се държат извън хладилника.
Често срещана грешка е да се смесват различни плодове и зеленчуци в една купа или торбичка. Някои, като ябълки и круши, отделят етилен, който ускорява узряването на другите продукти. Това може да е полезно, ако искате авокадото да омекне по-бързо, но ако целта е дълготрайна свежест, дръжте продуктите разделени.
-
Ябълки: 4 седмици до няколко месеца в чекмеджето на хладилника; влажна кърпа под плодовете удължава свежестта.
-
Тиква: 1–3 месеца на студено, тъмно и сухо място; избягвайте директен контакт с бетон – поставете картон или шперплат.
-
Круши: няколко дни на стайна температура, след което в хладилника до 5 дни.
-
Смокини: около 5 дни в хладилник върху хартия или пластмасова чиния.
-
Грозде: до 3 седмици, ако се премахнат изгнилите зърна и се съхранява в найлонова торбичка с дупки, далеч от силно миришещи храни.
-
Картофи: до 2 седмици на хладно и сухо място, отделно от лук.
-
Лук: сухо и проветриво място, около 1 месец.
-
Карфиол: 4 дни до 1 седмица в найлонова торбичка с дупки и лист хартия, който попива влагата.
-
Цвекло: 2–3 седмици в хладилник.
-
Зеле: 2 седмици до 3 месеца в найлонова торбичка.
-
Моркови: до 5 седмици, съхранявани потопени във вода (смяна на водата ежедневно) или увити във влажна кърпа и поставени в торбичка.
Следвайки тези съвети, ще можете да се наслаждавате на есенните плодове и зеленчуци дълго време, без да губят вкус и полезни вещества.
