България заема първото място в Европа по износ на черен хайвер, като търговията с продукта се осъществява по квотен режим и под контрола на Министерството на околната среда и водите. Това съобщи доц. Виолин Райков от Института по океанология към Българската академия на науките.
Определени компании получават квоти за износ, а годишната стойност на експорта надхвърля 25 милиона евро.
По данни на Money.bg, около 15 тона български хайвер се изнасят всяка година по световните пазари, което нарежда страната ни сред водещите производители в глобален мащаб. В рамките на Европа България успешно конкурира традиционни лидери като Франция и Италия, а през последната година дори успя да навлезе на техните вътрешни пазари.
От 1 януари 2026 г. влезе в сила безсрочна забрана за улов на всички есетрови видове в българския участък на река Дунав и в Черно море. В дивата природа есетрите са напълно защитени и уловът им е строго забранен, припомни специалистът.
Есетровите риби са сред най-застрашените видове в света. Основните причини за това са унищожаването на естествените им местообитания, прекъсването на миграционните маршрути, замърсяването на водите, бракониерството и незаконната търговия с хайвер.
В рамките на специален проект Институтът по океанология във Варна ще проучва миграцията на есетровите риби и местата, където те хвърлят хайвера си. Част от екземплярите се маркират със специални устройства, а чрез сателитно наблюдение се определят ключовите зони за размножаване.
Общо шест са видовете есетрови риби, като два от тях вече са напълно изчезнали. Останалите четири са критично застрашени, като част от тях са диадромни видове — риби, които мигрират между сладководните води на Дунав и солените води на Черно море.
По данни от 2025 г., при средна цена от над 1650 евро за килограм, износът носи близо 25 милиона евро годишни приходи за сектора у нас. Освен това потреблението на черен хайвер в България също нараства, при това с ускорени темпове — добра новина за бранша.
