Българската православна църква почита на 1 февруари св. мъченик Трифон – покровител на лозарите, винарите и соколарите.
Трифон получил от Бога благодат да върши чудеса, особено изцеления на болни. Като християнин бил подложен на ужасни мъчения, а накрая – обезглавен. Произходът на традицията да бъде закрилник на земеделието и специално на винарството се свързва с това, че родното му място – Мала Азия, се смята за една от прародините на лозата и виното.
У нас се прави символично първото пролетно зарязване на лозите на 14 февруари, деня, в който по стар стил се почита св. мъченик Трифон. Наричат го още Трифон Зарезан.
