Кухненската гъба, която ежедневно използваме за миене на съдове, всъщност е среда с идеални условия за размножаване на бактерии – топла, влажна и пълна с хранителни остатъци.
Проучване на микробиолога Маркус Егерт от Университета „Фуртванген“ в Германия (2017 г.) разкрива, че върху използвани кухненски гъби живеят 362 вида микроорганизми, а гъстотата им достига 54 милиарда бактерии на квадратен сантиметър – съизмеримо с броя на бактериите в човешки изпражнения.
Изследване на екип от Университета „Дюк“ (2022 г.) потвърждава, че разнообразието в порестата структура на гъбите създава идеална среда за развитие на микроби. Дори опитите за почистване чрез нагряване в микровълнова фурна или изплакване с гореща сапунена вода не унищожават напълно бактериите – по-устойчивите щамове оцеляват и се размножават още по-бързо.
Важно уточнение е, че в кухненските гъби не се откриват основните причинители на хранително отравяне като E. coli, Salmonella и Campylobacter. Въпреки това, за хора с отслабена имунна система, деца и възрастни съществува риск от инфекции.
Колко често да сменяме кухненската гъба?
Според експерта по безопасност на храните Дженифър Куинлан, кухненската гъба трябва да се сменя всяка седмица. Животът ѝ може да се удължи чрез две ефективни методи за дезинфекция:
✔ Изплакване в съдомиялна машина на висока температура
✔ Нагряване в микровълнова фурна за 1 минута, докато започне да излиза пара
Тези методи намаляват бактериалното натоварване по-ефективно от накисването в белина или вряща вода.
Четка вместо гъба?
Микробиологът Егерт препоръчва напълно да заменим кухненската гъба с четка за съдове. Тя събира по-малко бактерии, изсъхва по-бързо и е по-лесна за почистване.
Ако все пак предпочитате гъба, не я съхранявайте в мивката – дайте ѝ възможност да изсъхне между употребите.
Кухненската гъба може да бъде невидима заплаха за здравето, ако не се сменя редовно и не се почиства правилно. Изборът между гъба и четка остава личен, но едно е сигурно – в кухнята хигиената не бива да се подценява.
