Съдържание
Пилето е една от най-често консумираните храни в света – от печено или пържено до филенце на скара върху салата „Цезар“. Но ново изследване, публикувано в списанието Nutrients и цитирано от EatingWell, поставя под въпрос безопасността на честата консумация на пилешко месо. Данните сочат, че яденето на големи количества птиче месо може да бъде свързано с повишен риск от ранна смърт, особено от определени видове рак на стомашно-чревния тракт.
Как е проведено проучването?
Изследователите са анализирали данни от над 4000 души, проследявани в продължение на 19 години. Участниците са попълвали валидиран хранителен въпросник, който отчита обичайната им диета. Изследвани са и други фактори като възраст, пол, телесна маса, кръвно налягане и здравна история. Смъртните случаи са установени чрез местни и регионални регистри.
Консумацията на месо е била разделена на категории – червено, птиче и общо месо – като е измерена в грамове седмично. Статистическите анализи са били адаптирани така, че да изолират ефекта на птичето месо върху смъртността.
Какви са резултатите?
-
Участниците, които са консумирали над 300 грама птиче месо седмично, са имали 27% по-висок риск от смърт в сравнение с тези, които са яли под 100 грама.
-
Рискът от смърт от стомашно-чревен рак при тези с висока консумация на пиле е бил над два пъти по-голям, отколкото при участниците с нисък прием.
-
За сравнение, червеното месо е представлявало 59% от седмичната консумация при починалите, докато птичето – 29%.
Важни уточнения
Проучването не разглежда как точно е приготвяно пилешкото – дали е било печено, пържено или преработено. Липсват и данни за физическата активност на участниците, което може да повлияе на резултатите.
Също така, като наблюдателно изследване, то не доказва причинно-следствена връзка – тоест не можем да кажем със сигурност, че именно пилешкото месо причинява тези резултати. Възможно е други фактори от начина на живот също да играят роля.
Какво означава това за вас?
Изводът не е, че трябва да спрете да ядете пиле, а по-скоро да бъдете умерени и да обръщате внимание на честотата и количеството. Добре е да разнообразите източниците си на протеин – риба, бобови растения, ядки и други растителни храни могат да бъдат полезни алтернативи. Така ще постигнете балансирано хранене и ще намалите потенциалните рискове за здравето.
