Ако се стремите към по-здравословно хранене, може би е добре да преразгледате една от най-популярните съставки в смутитата – банана. Ново изследване на учени от Калифорнийския университет в Дейвис показва, че този плод може да намали усвояването на флаваноли – полезни съединения, свързани със здравето на сърцето и мозъка.
„Бяхме изненадани колко бързо добавянето на един банан понижава нивото на флаваноли в смутито, както и количеството, което организмът реално усвоява“, коментира водещият автор на изследването Хавиер Отавиани, помощник-изследовател в университета и директор на лаборатория към Mars Edge, подразделение на Mars Inc.
Флаванолите се съдържат в храни като ябълки, горски плодове, какао и грозде. Те подпомагат паметта, намаляват възпалителните процеси и подобряват кръвообращението при редовен прием. Според учените обаче определени съставки – сред които и бананът – могат да възпрепятстват действието им.
Причината е ензимът полифенол оксидаза (PPO), който се съдържа в големи количества в бананите. Именно той е отговорен за потъмняването на плодовете след обелване или разрязване. Изследването, публикувано в списание Food & Function, установява, че смутитата с банан значително намаляват абсорбцията на флаваноли в сравнение с напитки, приготвени от плодове с ниска PPO активност.
В рамките на проучването участниците консумирали два вида смутита – едното с банан (висока PPO активност), а другото с микс от горски плодове (ниска PPO активност). За сравнение те приели и капсула с флаваноли. След това били измерени нивата на тези съединения в кръвта и урината им.
Резултатите показват, че при консумация на бананово смути нивата на усвоени флаваноли са били с 84% по-ниски в сравнение с контролната капсула.
Според Академията по хранене и диететика препоръчителният дневен прием на флаваноли за поддържане на сърдечно-метаболитното здраве е между 400 и 600 милиграма.
За да увеличите приема им чрез смути, специалистите препоръчват да залагате на плодове като ананас, портокали, манго или горски плодове, както и да комбинирате с кисело мляко или други съставки с ниска PPO активност.
По думите на Отавиани резултатите отварят възможност за по-нататъшни изследвания върху това как начинът на приготвяне и комбиниране на храните влияе върху усвояването на ценни хранителни вещества, пише Нова.
