Повечето от нас свързват напълняването с очевидни фактори като преяждане и липса на движение. Научни изследвания обаче насочват вниманието към по-фини, незабележими влияния. Едно от тях е свързано с начина, по който приготвяме храната си.
Неочаквано, в светлината на прожекторите влиза микровълновата печка.
Митове и реалност
Всяка модерна кухня има микровълнова фурна, която е символ на удобство и спестено време. Мнозина подозират, че тя влияе на теглото чрез радиация или загуба на хранителни вещества. Това обаче са митове.
Микровълните са нейонизиращо лъчение, което не носи рисковете на рентгеновите лъчи. Освен това, готвенето в микровълнова фурна всъщност може да запази повече витамини и минерали в храната, тъй като процесът е по-кратък и не изисква добавяне на вода.
Как микровълновата фурна може да допринесе за напълняване?
Истинската връзка се крие в нейната най-силна страна – скоростта. Учените са установили, че микровълновата фурна може да допринесе за напълняване чрез няколко фактора:
- По-бързо усвояване на калории: Една от хипотезите е свързана с термодинамиката на храната. Тялото изразходва повече енергия, за да смели студена храна, тъй като трябва да я затопли. Ако едно ястие се затопли бързо в микровълновата, то се усвоява по-лесно и тялото абсорбира повече калории.
- По-бързо хранене: Проучване в списание Appetite показва, че бързото готвене води до бързо хранене. А бързото хранене е свързано с по-голям калориен прием, тъй като хормоните на ситостта нямат време да изпратят сигнал до мозъка.
- Свързаност с ултрапреработени храни: Микровълновите печки се използват най-често за готови и полуготови храни. Тези продукти са известни с високото си съдържание на калории, захар и нездравословни мазнини.
Проучване на Сатоши Каназава и Мари Терез фон Бутлар в списание Clinical Psychological Science показва, че притежаването на микровълнова печка е свързано с увеличение на индекса на телесна маса и на теглото с 2,1 кг. Редовната ѝ употреба увеличава над два пъти риска от наднормено тегло. Важно е да се отбележи, че връзката е корелативна, а не причинно-следствена.
Микровълновата не е пряката причина за напълняване, а по-скоро навиците и условията на нейната употреба, които благоприятстват натрупването на тегло.
