Съдържание
Първото овче сирене, произведено от първия български кооператив, вече се предлага в няколко известни търговски вериги. Продуктът е направен единствено от българско овче мляко, събирано в 21 области на страната, и зрее 60 дни. Засега крайната цена се определя от търговците, но стопаните очакват скоро да решат проблема с високите надценки. Това съобщи Ерик Борисов от УС на Националната асоциация на овцевъди и козевъди (НОКА) по време на юбилейния форум на овцевъдите в Хисаря.
Сиренето се произвежда в две мандри – една в Южна България и друга в Централна Северна България. Суровината се доставя от кооператива, като се спазва класическата рецепта за зреене, минимум два месеца. Амбицията на кооператива е да създаде собствена мандра, за да бъде напълно независим от външни преработватели. В бъдеще плановете включват и бутикови български продукти като мяхово сирене, зелено сирене, овче и козе кисело мляко и други.
„Искаме потребителят да консумира млечни овчи продукти само от мляко, добито в нашите кошари, а не на етикета да пише българско, а млякото да е доставено от Полша, Румъния или други страни“, обясни Ерик Борисов.
Кооперативът – първият по западен модел
Това е първият български кооператив по западен модел, който обединява групи производители. Администрацията се грижи за документацията и търговската дейност, за да могат животновъдите да се фокусират върху пряката си работа. 2025 година е една от най-успешните за събиране на мляко – от седем области преди десетина години, тази година кооперативът е постигнал рекордни количества от 21 области.
Идеята за обединението възникнала след жалби на овцевъди към председателя на НОКА Симеон Караколев за ниските изкупни цени на мандрите. Той решил да създаде групите, които сами да организират събирането на мляко и договарянето на цените, за да се преборят с диктата на преработвателите.
Администрацията освобождава фермерите от бюрокрацията
Администрацията на кооператива от седем души поема всички административни задължения – от формуляри за субсидии, през отношенията с Инспекцията по труда, до взаимодействие с БАБХ. Това позволява на фермерите да се съсредоточат върху отглеждането на животните и добивите на мляко и месо.
„Нашите ферми са фамилни, всички се занимават с животните. Ако инспекцията открие човек без трудов договор, може да наложи глоба до 500 хил. лева. Администрацията води битките вместо фермерите, за да са спокойни“, разказа Борисов. В момента групите обединяват около 400 фермери, а администрацията им помага с анкетни карти, кандидатстване за директни плащания и въвеждането на данни в електронните системи.
Европейски проекти и магазини на колела
С финансиране по европейски проект част от овцевъдите ще получат вани, танкове и друго оборудване за изкупуване на млякото. През февруари се планира разширение на оборудването за новите членове, за да могат да доставят продуктите си директно до потребителите без посредник.
Кооперативът работи и по друг проект – магазини на колела в по-големите градове, оборудвани с хладилни камери. Те ще предлагат прясно българско агнешко, овче кисело мляко, зряло сирене и кашкавал, както и бутикови родни продукти като мяхово и зелено сирене.
