С наближаването на Великден всяка домакиня, планираща да боядисва яйца, започва да търси нови идеи в интернет — било за оригинални техники за боядисване, било за съвети как да предотврати напукването на яйцата по време на варене.
Един от най-важните фактори за запазване целостта на яйцата е температурата им преди готвене. Студените яйца, извадени директно от хладилника, се напукват значително по-лесно при варене. Поради това се препоръчва яйцата да бъдат извадени предварително от хладилника и да се оставят на стайна температура за няколко часа. Това правило важи не само при варене, но и при приготвяне на тесто с яйца.
При варене е важно яйцата да бъдат разположени свободно в съда, без да се препълва тенджерата. Ако се налага да сварите по-голямо количество яйца, най-добре е да ги разпределите в две или повече тенджери. Така се намалява вероятността от сблъсъци между тях по време на варенето, които често водят до напукване.
Препоръчително е яйцата да се поставят внимателно в съда, използвайки лъжица или друг кухненски инструмент, за да се избегне удар в дъното. Залейте яйцата със студена вода, като се уверите, че водата покрива яйцата поне с 2 сантиметра. Водата трябва да се налива бавно, за да се избегне рязък температурен шок.
Към водата е добре да се добави половин чаена лъжичка оцет и малко количество сол, така че тя да стане осезаемо солена. Оцетът има свойството да укрепва черупката и може да намали риска от напукване, докато солта допринася за по-лесното белене на яйцата след сваряване.
Процесът на варене трябва да започне на умерена температура. След завиране водата се оставя да къкри на слаб огън до пълното сваряване на яйцата. Времето за варене зависи от желания резултат — по-кратко за рохки, по-дълго за твърдо сварени яйца.
Макар да няма абсолютна гаранция, че нито едно яйце няма да се напука, прилагането на тези практики значително увеличава вероятността за постигане на добър резултат. Видът и качеството на яйцата също играят роля за успеха.
Наскоро опитни домакини споделиха интересен трик, с чиято помощ яйцата се приготвят перфектно. Подробности за него ще представим в следваща публикация.
