Въпреки че сме свикнали да готвим зеленчуците, диетолозите все повече подчертават, че някои от тях е по-полезно да се консумират сурови. Американската кардиологична асоциация посочва, че редовната консумация на сурови зеленчуци намалява риска от хронични заболявания и подпомага здравето на сърцето. Ето кои са зеленчуците, които запазват най-много полезни вещества, когато не се подлагат на термична обработка.
Кои зеленчуци да консумираме сурови?
- Чесън: Диетологът Стейси Уудсън препоръчва суровия чесън за нормализиране на холестерола, стабилизиране на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане. За максимален ефект е препоръчително да се яде нарязан или цял, а не смачкан.
- Броколи: Суровото броколи е най-полезно, тъй като готвенето намалява част от хранителната му стойност. То е изключително полезно за костите, червата и сърдечно-съдовата система.
- Цвекло: Според диетолога Джулиана Крими, суровото цвекло съдържа беталаини – мощни противовъзпалителни съединения, които се разрушават при готвене. Високото съдържание на нитрати в него също помага за понижаване на кръвното налягане.
- Кейл (листно зеле): Редовната консумация на суров кейл предпазва панкреаса и подпомага храносмилането. За да се омекоти вкусът, можете да добавите подходящ дресинг.
- Чушки: Министерството на земеделието на САЩ посочва, че една чушка съдържа два пъти повече витамин C от портокал и значително количество фолат. Готвенето намалява тези важни вещества, което прави суровата консумация най-добрият вариант.
