Сладолед без захар – освежаващо удоволствие или подвеждаща сладост?
През летните месеци нищо не се доближава до удоволствието от добре изстуден сладолед. Все по-често обаче на рафтовете в магазините и витрините на сладоледени кътове виждаме „здравословни“ алтернативи – сладоледи без захар, с 0 калории и с модерни етикети като „кето“, „веган“ или „без глутен“. Но какво всъщност се крие зад тези обещания и колко безопасни са те за нашето здраве?
Репортерът на NOVA Юлиян Стоянов се включи в съвместна проверка с инспектори от Областната дирекция по безопасност на храните в София, за да разбере какво точно консумираме под формата на замразено удоволствие.
Проверка отвътре: какво следят инспекторите?
Фокус на проверката бяха съставът на продуктите, правилното съхранение и наличието на коректна информация на етикетите. За много потребители може да е изненадващо, че по време на такива проверки проби от сладоледа не се взимат директно на място.
„Контролът започва още в производствената фаза. В търговската мрежа ние проверяваме придружаващата документация, която гарантира безопасността“, обясни Бистра Иванова, началник отдел „Контрол на храните“ към БАБХ.
Без захар, но не и без притеснения
Сред най-разпространените заместители на захарта в тези продукти са подсладители като аспартам и ксилитол. Макар да не съдържат калории, те не са напълно безвредни.
„Аспартамът съдържа фенилаланин, който може да окаже влияние върху нервната система и не се препоръчва за малки деца. Ксилитолът има слабително действие и също трябва да се консумира внимателно, особено от деца“, обяснява инж. Виктория Дойчева, главен експерт в Българската агенция по безопасност на храните.
Що се отнася до широко разпространения мит, че аспартамът предизвиква рак – според Дойчева няма категорични научни доказателства за такава връзка.
Как да различим сладолед с подсладители?
Според действащото законодателство, всеки продукт, който съдържа подсладители, трябва ясно да го отбелязва на етикета си. Ако такава информация липсва, търговецът подлежи на санкция.
И все пак, експертите дават практичен съвет – ако сладоледът има леко горчив вкус или нетипична сладост, това често подсказва наличие на изкуствени подсладители.
А какво стои зад понятието „сорбе“?
Много потребители смятат, че сорбето е автоматично по-здравословен избор, тъй като не съдържа мляко. Но това не означава, че е нискокалорично. „Често сорбето е с високо съдържание на захар и плодове – което може да го направи дори по-калорично от млечния сладолед“, пояснява Бистра Иванова.
Финал с лъжичка и усмивка
Инспекцията завърши с дегустация на различни видове сладолед – включително такива с подсладители. Юлиян Стоянов опита няколко „иновативни вкуса“ като кето кокос, йогурт и френски млечен шоколад.
А изводът на проверяващите бе ясен: „Продуктите в инспектирания обект се съхраняват при подходящи условия и са безопасни за консумация.“
